Formación en Claude AI para restaurantes y grupos de restauración
En hostelería, el trabajo administrativo se come horas de servicio: escandallos, cartas, tablas de alérgenos, respuestas a reseñas y cuadrantes. Claude AI prepara esos documentos a partir de tus recetas y tus normas, para que la brigada se centre en la cocina y la sala.
5 casos de uso concretos
Cada caso de uso se trabaja en el taller con tus propios documentos.
- 1
Escandallos y coste de materia prima
Le das la receta, los gramajes y tus precios de compra, y Claude prepara el escandallo con el coste por ración. Tú revisas el cálculo antes de fijar el precio de venta.
Ejemplo de prompt Esta es mi receta de arroz meloso de setas para 10 raciones con gramajes y precios sin IVA. Haz el escandallo (ingredientes, elaboración, emplatado) y calcula el coste por ración mostrando el cálculo.
- 2
Cartas y menús
Claude propone nombres de platos, descripciones breves y menús equilibrados según la temporada y tu producto. La decisión final es tuya.
Ejemplo de prompt Propón una carta de otoño con 4 entrantes, 5 principales y 4 postres para un restaurante de cocina de mercado, con producto de temporada y descripciones de 12 palabras como máximo.
- 3
Tabla de alérgenos
A partir de tus fichas, Claude prepara la tabla de los 14 alérgenos de declaración obligatoria por plato. El jefe de cocina debe revisarla antes de publicarla.
Ejemplo de prompt Con estas 8 fichas de receta, crea una tabla de los 14 alérgenos obligatorios por plato y señala los ingredientes compuestos cuya etiqueta del proveedor debo comprobar.
- 4
Respuestas a reseñas de Google y TripAdvisor
Claude redacta respuestas personalizadas a las reseñas, buenas y malas, con el tono de tu casa. Tú las revisas antes de publicarlas.
Ejemplo de prompt Esta reseña de 2 estrellas se queja de 40 minutos de espera un sábado por la noche. Redacta una respuesta sincera, sin excusas excesivas, que agradezca el comentario e invite a volver.
- 5
Cuadrantes y procedimientos APPCC
Claude ayuda a redactar tus procedimientos de higiene y a organizar cuadrantes según tus limitaciones. Los procedimientos se validan siempre según tu plan APPCC.
Ejemplo de prompt A partir de nuestras normas internas, redacta un procedimiento claro de recepción de mercancía (control de temperaturas, trazabilidad, rechazos) para colgar en cocina, en 10 pasos como máximo.
Descargue la guía completa: la IA aplicada a su sector
8 páginas para entender los puntos de fricción de su actividad, las soluciones concretas con Claude AI y el tiempo que puede recuperar cada semana.
Qué incluye la formación
Diagnóstico
Una conversación para identificar las tareas en las que Claude ahorrará tiempo a tu equipo y fijar prioridades.
Formación del equipo
Talleres prácticos con vuestros casos reales: escribir buenos prompts, revisar resultados y conocer los límites.
Configuración de Claude
Creación de vuestros Projects, instrucciones personalizadas y plantillas del sector listas para usar.
Seguimiento
Sesiones periódicas para resolver dudas, ajustar plantillas y consolidar los nuevos hábitos.
Formatos y tarifas
Taller
Media jornada o jornada
Una formación práctica para que el equipo sea autónomo en los usos esenciales de Claude en tu sector.
590 € + IVA media jornada · 990 € + IVA jornada completa
Hasta 12 participantes, presencial en Madrid o por videollamada.
- El más elegido
Despliegue de Claude llave en mano
Diagnóstico, formación y configuración
Diagnóstico, formación del equipo y configuración completa de Claude: Projects, instrucciones y plantillas del sector.
Desde 2.400 € + IVA
Hasta 5 usuarios; después, 150 € + IVA por usuario adicional. Diagnóstico, configuración, 2 talleres y documentación.
Seguimiento mensual
Acompañamiento continuo
Una sesión mensual para ajustar plantillas, formar a las nuevas incorporaciones y explorar nuevos usos.
390 € + IVA / mes
Compromiso de 3 meses; después, sin permanencia.
¿Aún no lo tiene claro? Reserve una consulta de 60 min (120 € + IVA), descontada de su despliegue si se firma en los 30 días siguientes. O empiece por el diagnóstico gratuito de 30 minutos. Reservar el diagnóstico
Tu formador
Thierry Gustin
- Autor del best seller de Amazon «La Biblia de Claude AI», traducido a varios idiomas
- 31.700 seguidores en LinkedIn
- Creador de dos SaaS
- 10 años de experiencia en SEO
- 25 años de experiencia en cocina, incluido como jefe de cocina
Preguntas frecuentes
¿Cómo usar la IA en un restaurante?
La IA se usa para la parte administrativa: escandallos, cartas, tablas de alérgenos, respuestas a reseñas y procedimientos. El chef aporta sus recetas y normas, Claude da formato y calcula, y el chef lo revisa. La cocina sigue en tus manos.
¿Es seguro Claude AI para los datos de los clientes?
Claude se puede usar con seguridad si eliges el plan adecuado y fijas normas claras. Según las condiciones de Anthropic, las conversaciones de los planes profesionales (Team, Enterprise) no se usan por defecto para entrenar los modelos. En la formación definimos qué se puede compartir, en especial tus recetas, tus costes y los datos de tus clientes, y cómo anonimizar el resto.
¿Cuánto tiempo se tarda en formar a un equipo?
Con un taller de media jornada o una jornada el equipo ya es autónomo en los usos esenciales. El despliegue completo (configuración de Claude, plantillas del sector) se hace después en pocas semanas según el tamaño del equipo. El seguimiento mensual consolida las prácticas.
¿Puede Claude hacer escandallos?
Sí, Claude hace escandallos y calcula el coste por ración con los gramajes y precios que le das. Le pedimos que muestre el cálculo para poder revisarlo rápido antes de fijar el precio de venta.
¿Hacen falta conocimientos técnicos?
No, no hace falta ningún conocimiento técnico. La formación parte de vuestras tareas diarias y se hace en la interfaz de Claude, sin programar. Si sabes escribir un correo, sabes usar Claude.
¿Claude o ChatGPT para los restaurantes?
Los dos sirven, pero Claude destaca en la redacción cuidada, el análisis de documentos largos y el trabajo con Projects. Por eso la formación se centra en Claude para los restaurantes. Si tu equipo ya usa ChatGPT, los métodos que enseñamos también se aplican.
¿Se puede confiar la tabla de alérgenos a la IA?
Se le puede confiar la preparación de la tabla, no su validación. Claude parte de tus fichas y señala los ingredientes que hay que comprobar, pero la revisión final del jefe de cocina es imprescindible.
¿Cuánto cuesta la formación?
El precio depende del formato: taller, despliegue llave en mano o seguimiento mensual, detallados en la sección Formatos y tarifas. El diagnóstico gratuito de 30 minutos sirve para elegir el formato adecuado antes de comprometerte. La formación puede bonificarse a través de FUNDAE según el proyecto.
Hablemos de tu equipo
En 30 minutos identificamos los primeros usos de Claude útiles para tu actividad.